Vino di colore rosso granato tendente al violaceo, ha profumo intenso e gradevole con sentore di mora selvatica e sottobosco. Sapido, leggermente tannico, di corpo amarognolo, con persistente e piacevole retrogusto. Giovane è vinoso, fragrante, scarsamente erbaceo. Si presenta anche a un invecchiamento di uno-due anni, specie se ottenuto in annate particolarmente felici.
Per quanto riguarda gli accostamenti gastronomici, il Refosco è un vino che si presta ottimamente per carni grasse, pollame, carni in umido, fatta eccezione per la cucina tipica regionale. Da servire a 16 -18°C.
