Vinificato in presenza di bucce, di colore giallo dorato chiaro, pieno, corposo, con un aroma prorompente. Sia il bouquet che al gusto l'aroma ricorda la frutta esotica, il peperone giallo, il melone. Non è un vino adatto all' invecchiamento.
Per quanto riguarda gli accostamenti gastronomici, il Sauvignon è un vino da aperitivo, si abbina bene con il prosciutto, con il pesci pregiati come aragosta, astice, scampi, salmone e pesci salati, creme, minestre delicate e fritture. E' consigliato berlo al massimo entro il secondo anno. Da servire a 8°-10° C.
