Vino di colore rosso rubino intenso, tendente al violaceo. Il profumo è intenso, tannico e leggermente erbaceo, con sfumature di lampone e mirtillo giovane. Al gusto è pieno, sapido e asciutto, molto robusto e adatto ad un lungo invecchiamento.
Per quanto riguarda gli accostamenti gastronomici, il Cabernet Franc è un vino che si abbina ai piatti di carni fredde della grande cucina, agli arrosti di carni bianche e rosse, ottimo con pollame, cacciagione, soprattutto capriolo e cinghiale, piatti di pesce in umido e formaggi a pasta dura e invecchiati. Da servire a 16° - 18° C.
